ALBÒNDIGAS SORPRESA

INGREDIENTES:

·         Una libra de carne molida

·        2 cucharadas de harina de pan

·        2 tomates medianos

·        1 cebolla cabezona mediana

·        2 hojas de laurel

·        8 huevos de cordorniz cocidos

·        Sal y pimienta al gusto

·        1 pimenton rojo mediano

·        1 ajo triturado

·        2 cucharadas de salsa de tomate

·        2 cucharadas de aceite

·        1 cucharada de cilantro y perejil finamente picado

            PREPARACIÓN:

·         Adobar la carne con el ajo, sal y pimienta a gusto. Agregar la harina de pan y amasar

·        Hacer ocho bolas del mismo tamaño e introducir en huevo a cada una, cerrar bien

·        En el aceite caliente sofreir las albóndigas por unos minutos hasta dorar

·        Aparte licuar la cebolla, el tomate, el pimentón y la  salsa de tomate agregar con las hojas de laurel.

·        Cocinar en esta salsa las albóndigas, al momento de apagar el fuego agregar el cilantro y el prejil. Servir con arroz.