Espuma de Lichis

Ingredientes:

1 kg. lichis (puré 100% natural)
3 hoja gelatina

Procedimiento :

Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría.
Calentar en un cazo un poco de puré de lichis. Retirar del fuego y añadir, una a una, las hojas de gelatina escurridas. Una vez fundida la gelatina, añadir el resto del puré poco a poco para equilibrar temperaturas.
Dejar enfriar en la nevera, pasar por un colador fino, llenar el sifón y cargar con el aire.

Dejar reposar en la nevera.

Ejemplo: Perfume una macedonia con esta espuma.