Gelatina De Coco

Ingredientes:
2 tazas de agua
1 taza de leche
1 3/4 tazas de crema de coco
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de coco rallado
1 cda de agar-agar

Procedimiento:
Calentar la leche, la crema de coco, el agua, el azúcar y el agar-agar.
Agregar el coco cuando hierva y revolver.
Verter la mezcla en un molde y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Refrigerar por 2 horas.
Cortar y servir.

Chips de Manzana para Nochebuena

Ingredientes :
300g de azúcar
2 manzanas rojas
150cc de agua

Procedimiento:
Precalentar el horno a 120°C. Aparte, calentar el azúcar y el agua, dejar que rompa el hervor y hervir durante 3 minutos. 
Lavar y secar la manzana (sin pelar ni descarozar) y cortarlas en láminas casi transparentes. Sumergirlas en el líquido caliente y dejarlas reposar 2 minutos. Extraer las láminas con una espumadera y colocarlas sobre una asadera, previamente forrada con papel manteca o para hornear.
Llevar a horno y secar las manzanas durante 1 hora.
Desprenderlas rápidamente del papel y dejarlas enfriar sobre una rejilla
. Guardarlas en una lata hermética.
Si se ablandan, volver a secarlas en el horno precalentado a 120°C. 
De esta misma forma puede preparar chips de otras frutas.

Crema de Azafran

Ingredientes para 6 porciones

½ taza de crema de leche
750g de laban
6 dedales de azafrán
350g de azúcar impalpable
1 tapita de licor de anís
1 tapita de triplesec
Esencia de vainilla c/n
Frutas de estación c/n

Procedimiento

Bata la crema tipo chantilly con el azúcar, el azafrán y la esencia de vainilla.

Incorpore el laban y el licor de anís con el triplesec. 

Arme la copa con las frutas de estación primero, luego la crema y decore con frutillas, hojas de menta y una rama de canela.

Galletas de Cumpleaños

Ingredientes

250g de harina sin levadura
85g de azúcar extrafina dorada
175g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortada en dados
2 cdas de crema de limón
2 cdas y otras 2 cditas más de agua hirviendo
250g de azúcar glasé
1 cda de mermelada de fresa.

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180ºC. Triturar la harina, el azúcar y la mantequilla hasta que se forme una bola. Dejar la masa sobre una hoja de papel para el horno espolvoreada con harina.

Extender hasta que tenga el grosor de dos monedas

. Con un molde redondo y acanalado de 5cm de diámetro confeccionar 24 círculos; con la boquilla de una manga pastelera eliminar el centro de los círculos. Pasarlos a bandejas de horno. Hornear. Dejar enfriar.
2. Mezclar la crema de limón con dos cucharadas de agua hirviendo.

Tamizar encima 175g de azúcar glasé y remover. Mezclar la mermelada con dos cucharaditas de agua hirviendo y tamizar encima el azúcar glasé restante.
3. Poner glaseado de limón sobre las galletas y un poco de azúcar rosa.

Dejar 20 minutos para que se endurezca.

  

Cuadraditos de Chocolate para Navidad

Ingredientes 6 porciones

2 huevos
1 taza de azúcar
100g de chocolate
80g de manteca
½ taza de harina
½ cdita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 cdita de vainilla
1 taza de nueces no muy picadas

Procedimiento

Bata los huevos hasta que espesen, agregue el azúcar y continúe batiendo. Derrita el chocolate con la manteca en baño María y agregue a los huevos. Incorpore la harina mezclada con el polvo de hornear y la sal. Agregue la vainilla y las nueces

. Mezcle y en un molde de horno cuadrado o rectangular mediano, coloque papel manteca en el fondo y enmantecarlo, agregar la preparación.

Lleve a horno moderado a 180°C aproximadamente durante 30 minutos.

Retire del horno, despegue los bordes y deje entibiar 5 minutos. De vuelta, quite el papel, corte en cuadraditos y sirva.

Bollitos de Chocolate y Almendras para Navidad

Ingredientes:
2 tazas de harina
4 cdtas de polvo de hornear
1 cda de licor
2 cdas de leche
3 yemas de huevo
½ taza de azúcar
½ taza de cacao amargo
½ taza de almendras peladas, tostadas y picadas
100g de manteca
Azúcar impalpable en c/n

Procedimiento:
Mezcla la harina, el polvo de hornear, el cacao, las almendras y el azúcar. Desmenuza la manteca y agrega las yemas, el licor y la leche. Une la preparación, no la amases y forma bollitos con la mezcla. Coloca en moldes individuales enmantecados o en pirotines. Llevar a horno moderado a 175°C durante 25 minutos.
Desmoldar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

Tocinillo del Cielo para Nochevieja

Ingredientes:

12 huevos
½ kg de azúcar
1 vaso de agua
Corteza de limón

Procedimiento: 

Se deshace el azúcar en el agua y se pone a hervir.
En cuanto rompa el hervor, contar cinco minutos.
Bañar con este almíbar un molde corona de 26cm de diámetro y agujero grande en el centro.
Deshacer las 12 yemas y 2 claras en un bol con una cuchara de palo.
Mezclar con el almíbar, que después de haber bañado el molde con el ya estará menos caliente.
Colocar la preparación anterior sobre el molde.
Tapar el molde con un papel de estraza o con una servilleta atada a la tapa para que recoja las gotas de vapor. Cocer al baño María durante 20 minutos. Dejar enfriar en el agua.